Restaurant cuisine traditionnelle et fusion Puy en Velay - Bambou Basilic

Au menu de Bambou et Basilic, une cuisine traditionnelle et raffinée de saisons

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Menu Bambou

  • Amuse-bouche
  • *****
  • Terrine de lapin au Muscat, noisettes et lentilles verte du Puy, vinaigrette moutarde à l’ancienne et pomme
    Ou
    Maki de jambon cru d’Auvergne à la chèvre, coulis de melon au basilic,roquette et concombre
  • *****
  • Filet de truite de Vourzac, quinoa et boulgour bio de chez « Celnat » émulsion à l’huile de noisette
    Ou
    Epaule d’agneau confite façon « tajine », croustillant de pain, citron et pousse d’épinard
  • *****
  • Fromages affinés ou faisselle « Maison »
  • *****
  • Mousse glacée à la Verveine verte du Velay, coulis framboise, zeste de citron
    Ou
    Sablé breton, crémeux vanille et glace caramel
  • Prix net : 30€
  • 24€ (Entrée, plat, fromage ou dessert)
    Servis uniquement le midi, sauf dimanche et jours férié.
  • Nos viandes sont d’origine française.

Menu Basilic

  • Amuse-bouche
  • *****
  • Foie gras de canard « Maison », compotée de rhubarbe/fruits rouges au Banyuls et brioche toastée
    Ou
    Escargots d’Yssi, smoothie de petit pois, chips d’ail de Billom et huile de persil
  • *****
  • Skrei de Norvège, fenouil confit et chorizo Bellota, coulis de tomate aux piments d’Espelette, tuiles à l’encre de seiche
    Ou
    Fin gras du Mézenc, jus au balsamique noir, légèreté de pommes de terre et asperges vertes
  • *****
  • Fromages affinés ou faisselle « Maison »
  • *****
  • Plaisir gourmand
  • *****
  • Dessert à la carte
  • Prix net : 43€
  • Nos viandes sont d’origine française.


Menu gourmand

  • Amuse-bouche
  • *****
  • Tartare de Saint jacques et chair de tourteau, sorbet pamplemousse et mousseline de fenouil
    Ou
    Foie gras poêlé, croustillant au sésame et émulsion d’orgeat, compotée de fraise
  • *****
  • Lotte bretonne et panko de curry, émulsion citronnelle/gingembre
    Ou
    Ris de Veau et asperges vertes, sauce morilles et crémeux de pomme de terre
  • *****
  • Fromages affinés ou faisselle « maison »
  • *****
  • Plaisir gourmand
  • *****
  • Dessert à la carte
  • 2 plats 55€ : Entrée, plat au choix, fromage et dessert
  • 3 plats 65€ : Entrée, poisson, viande, fromage et dessert
  • Prix net
  • Nos viandes sont d’origine française.

Carte des desserts

  • Mi cuit chocolat « Weiss » 70%, glace pistache sauce chocolat blanc
  • *****
  • Mousse glacée à la verveine verte du Velay, coulis de framboise et zestes de citron
  • *****
  • Sablé Breton, crémeux vanille et glace caramel
  • *****
  • Farandole de fruits rouge, sorbet betterave au vinaigre de framboise, crème montée
  • *****
  • Assiette de fruits de saison et sorbets « Maison »


Menu enfant (- 12 ans)

  • Entrée
  • *****
  • Plat garni
  • *****
  • 2 Boules de glace
  • 12.50 €
  • Prix net
  • Nos viandes sont d'origine française.


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