Bambou et Basilic, restaurant de cuisine fusion entre modernité et tradition du Puy en Velay
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Mai 2011 : Michaël Ruat et Amandine Parat reprennent le restaurant Bambou et Basilic. C’est enfin pour eux l’occasion de faire partager pleinement leur passion de la restauration.
Le chef cuisinier de Bambou et Basilic
En cuisine, Michaël. Son art s’est épanoui sur les bancs des lycées hôteliers de St Chely d’Apcher et d’Yssingeaux et dans les cuisines de Vidal à St Julien Chapteuil, de Marcon, au Georges V à Paris.
En 2000, il est demi-finaliste du concours du meilleur apprenti cuisinier de France. Diplôme en poche il travaille au restaurant du Haut Allier au Pont d’Alleyras, à la Pyramide à Vienne et devient chef de cuisine chez Tournayre au Puy. Le chef cuisinier de Bambou et Basilic propose une cuisine traditionnelle raffinée et inspirée par le rythme des saisons.
L’hôtesse
La salle, c’est le domaine d’Amandine. Responsable de salle depuis 5 ans, elle sait que le plaisir que procure une bonne assiette tient aussi au rythme du service et à l’attention discrète qui doit accompagner la dégustation.
Une cuisine traditionnelle aux accents modernes
Pour Michaël et Amandine, ce métier offre des ressources inépuisables tant les produits sont variés et leurs combinaisons sont nombreuses. Dans le respect des saisons et des produits, pour eux, cuisiner c’est réveiller le plaisir de se nourrir, c’est créer à partir de saveurs, de textures, de couleurs des plats qui ouvriront à de nouvelles sensations, de nouvelles émotions.
« Avec la même envie et la même passion chaque jour nous souhaitons transmettre des moments de bonheur à nos clients »
Le restaurant et l’ambiance
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Votre restaurant Bambou et Basilic est situé dans une maison ancienne au cœur de la ville historique du Puy en Velay, à quelques pas de la Tour Pannessac, à 500 mètres aux pieds de la Cathédrale.
Suivant les saisons vous pourrez prendre un verre avant le repas en terrasse ou bien dans le coin salon. Suivant les occasions, vous pourrez dîner en tête à tête ou entre amis (deux salles dont une à l’étage).
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